Quinoa con gamberetti e verdure spadellate

Ecco una ricetta gustosissima sia in inverno che in estate!!
Ricca di fibre e di minerali come fosforo, magnesio e ferro, ha un alto contenuto proteico
Dovete sapere che la quinoa è una pianta erbacea che si trova sotto forma di chicchi. Originaria del Sud America, già dai tempi di Incas e Atzechi è utilizzata come sostituta dei cereali e piatti unici completi. Oltre ad essere particolarmente nutriente, è “gluten free” e quindi perfetta per le diete dei celiaci. Può essere composta da semi bianchi, rossi o neri, è sempre più diffusa tanto da comparire spesso tra gli scaffali dei normali supermercati e non solo nei negozi Bio.
In cucina la quinoa è molto versatile. È consumata soprattutto bollita e come un cereale, può essere usata anche per accompagnare carne o pesce o per cucinare zuppe. Per dar loro più sapore, i semi di quinoa possono essere tostati prima della preparazione della ricetta scelta.