POMODORI RIPIENI

pomodoriUn modo divertente per mangiare grandi e piccini assieme le verdure è farle ripiene. Io oggi ho ricevuto in regalo dei bei pomodori dell’orto appena raccolti e ho deciso di prepararli ripieni con carne e verdure, ma potete utilizzare anche melanzane, peperoni o zucchine da poter farcire a vostro piacimento. Ecco la ricetta!!

Ingredienti per 2 adulti e 1 bimbo:
300 gr di macinato di manzo magro
1 albume di uovo
1 zucchina
2 carote
1 scalogno
sale
3 cucchiai di pan grattato

Preparazione:
Cominciate lavando le verdure e cucinando la zucchina al vapore. Tritate intanto a parte le due carote e lo scalogno finemente. A parte schiacciate la zucchina con una forchetta fino a renderla una purea. Unite all’interno di una terrina tutti gli ingredienti e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettete l’impasto dentro ai pomodori precedentemente svuotati che cucinerete a fuoco basso in pentola antiaderente con sola acqua, senza aggiungere olio.